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Dec 03, 2023

Los 8 mejores donuts de Portland, Oregón

Por Zoe Baillargeon ¿Dónde está el mejor burrito de San Francisco? ¿El cheesesteak más delicioso de Filadelfia? Bienvenido a Best in Town, donde recurrimos a un experto local para compartir lo absoluto.

Por Zoé Baillargeon

¿Dónde está el mejor burrito de San Francisco? ¿El cheesesteak más delicioso de Filadelfia? Bienvenido a Best in Town, donde recurrimos a un experto local para que comparta las mejores versiones de la comida más emblemática de su ciudad.

Parece apropiado que la ciudad natal del creador de Los Simpson, Matt Groening, sea mejor conocida por la comida favorita de su personaje estrella: el pequeño pero poderoso donut. Aunque las tiendas familiares del vecindario han satisfecho a los golosos en Portland, Oregón, desde la década de 1980, fueron las cajas rosas y los sabores de izquierda de Voodoo Doughnut, que comenzaron con variedades silvestres, ahora descontinuadas, como un NyQuil muy mitificado. donut, y se han vuelto ligeramente más tranquilos con el tiempo, lo que puso a Portland en el mapa como destino de donuts en los primeros años. En Voodoo, el sencillo donut se reinventó como un lienzo para la experimentación. Estos “donuts inconformistas”, como los llamó una vez Anthony Bourdain, tocaron una fibra sensible en esta capital de todo lo peculiar y han sido el marcador culinario más reconocible de nuestra ciudad desde entonces.

Si bien el vudú, del que tanto se habla y se escribe, puede haber sido la introducción para muchas personas a la escena de las donas de Portland, es solo la punta del iceberg. Hoy en día, tanto los lugareños como los visitantes tienen una amplia variedad de tiendas y estilos de donas para elegir. Las mejores donas de la ciudad incluyen minis hechas a pedido, donas veganas que rivalizan con las mejores opciones a base de leche y huevo que existen y brioche esponjoso.

Los donuts se dividen en gran medida en dos categorías: donuts con levadura y donuts de pastel. El clásico donut elaborado con levadura, que encontrará glaseado y relleno en todo Portland, es conocido por su textura suave y esponjosa y su delicada y dorada fritura. Los donuts de pastel, como los antiguos con sus crestas y grietas ahusadas, se hacen con masa de pastel dulce y bicarbonato de sodio o levadura en polvo, luego se fríen con aceite o se hornean para obtener una cáscara crujiente; Tienen una textura más densa, masticable y quebradiza. Pero a medida que recorra Portland, verá que estos están lejos de ser los dos únicos estilos que se ofrecen.

Los últimos años de la pandemia no han sido fáciles para las tiendas de donas de Portland, con el cierre de algunos lugares realmente queridos (te extrañamos, NOLA Doughnuts, y tus la'ssants laminados y hojaldrados). Pero un nuevo conjunto de tiendas está aportando opciones interesantes a la ciudad. Una odisea de degustar donas debería abarcarlo todo, desde las humildes tiendas de barrio que han estado produciendo silenciosamente deliciosas delicias de masa frita durante años, hasta los nuevos e innovadores participantes en la escena de las donas de Portland, como las donas mochi elásticas que rinden homenaje a la diversa comida de la ciudad. cultura.

Aquí están los ocho mejores lugares de Portland para tomar una dona o una docena.

4759 NE Fremont St, Portland, Oregón

Casi siempre hay una fila afuera de esta acogedora tienda de donas de dos habitaciones en NE Fremont Street en el noreste de Portland. Entenderás por qué tan pronto como te lleves una de las donas del tamaño de un bocado a la boca. El dúo de marido y mujer Nate y Jamie Snell abrieron la tienda en 2013, y su versión del alimento básico de masa frita se presenta en forma de rosquillas de pastel compactas estilo feria estatal que se hacen a pedido.

Las donas de Pip's se fríen calientes y rápidamente para obtener un exterior ligeramente crujiente y un interior masticable. Algunos se enrollan en una mezcla de canela y azúcar, otros se rocían con miel cruda o Nutella y se espolvorean con sal marina. Mi favorito es el arce con tocino confitado, que presenta un montículo masticable y azucarado de trozos de tocino confitado con jarabe de arce apilados en el centro de una rosquilla y espolvoreados con azúcar glas. Otro pilar del menú es Reggie Lee, que lleva el nombre del actor que desempeñó un papel importante en la serie de fantasía Grimm, con sede en Portland. Reuniendo tres de los sabores característicos de Pip, la dona se enrolla en azúcar con canela y luego se rocía con Nutella y miel para obtener lo mejor de todos los mundos.

Pip's es igualmente conocido por su chai casero en sabores como el Smokey Robinson (cacao, canela y clavo) o el picante Ginger Rogers, que incluye jengibre picante y chile tailandés secado al sol. Como amante del chai, constantemente pienso cuál es mi favorito. Recomiendo a los principiantes que tomen el vuelo de chai para acompañar sus donas.

Después de recoger su pedido, intente tomar una mesa en el comedor casi siempre lleno, donde cuelgan luces de cadena y Jamie ha pintado las paredes con nubes esponjosas. Una nueva ubicación recién inaugurada en la cercana Beaverton alivia parte del tiempo de espera y difunde el mensaje cálido, acogedor y centrado en la comunidad de Pip en el área de Portland.

Orden : Una docena surtida con dos de cada sabor, para que puedas probar todos los clásicos además de la especialidad de temporada. Además del vuelo chai.

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Múltiples localizaciones

Desde sus innovadores sabores hasta su masa de alta calidad, Blue Star Donuts es un serio competidor por las donas más elegantes de Portland. Al ingresar a cualquiera de sus puestos de avanzada limpios y contemporáneos, los donuts se destacan por sus formas limpias, hermosos colores y texturas variadas, desde esmaltes brillantes hasta recubrimientos que se desmoronan. Las decoraciones son simples pero llamativas, como el llamativo glaseado morado y con motas negras del Blueberry Bourbon Basil o el aceite de oliva en polvo especiado similar al azúcar en la popular rosquilla de aceite de oliva y naranja.

Desde su apertura en 2012, Blue Star se ha expandido rápidamente a múltiples ubicaciones alrededor de Portland y lugares tan lejanos como Los Ángeles. El secreto de sus donuts gourmet es una masa de brioche exclusiva. La harina, la mantequilla y los huevos se juntan antes de dejarlos reposar. Todo el proceso de producción de 18 horas da como resultado un donut suave y aireado. El brioche elaborado con mucho cariño se utiliza para rosquillas clásicas, buñuelos espesos y rosquillas rellenas en sabores como punta de maracuyá y cacao y deliciosa ganache de chocolate y almendras. Junto con sus donas de brioche, Blue Star también se ha expandido a unas tradicionales maravillosamente densas en sabores como el de semilla de amapola y limón.

Orden : Elija entre cuatro, seis o 12 donas, para que pueda experimentar la textura esponjosa del brioche junto con las ricas y masticables donas de pastel. Destacan el Cointreau Crème Brûlée y el Orange Olive Oil, cuyo pastel de naranja y vainilla y recubrimiento en polvo de aceite de oliva te transportarán a la costa de Amalfi. Acompáñelo todo con un refrescante matcha helado o una cerveza fría con nitro elaborada en colaboración con Coava Coffee Roasters local.

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300 NE 28th Ave, Portland, Oregón

Las donas Mochi están de moda en Portland en este momento, y Mikiko estuvo a la vanguardia de esta ola masticable. Inspirándose en las tradiciones de elaboración de mochitsuki mochi de su familia, Emily Mikiko Strocher y su socio Alex McGillivray fundaron Mikiko como una tienda emergente en 2020, centrándose en la entrega de donas y la venta en tiendas locales durante la pandemia. En 2022, la pareja abrió una casa de ladrillo y mortero llena de sol cerca del animado vecindario de Kerns en el noreste de Portland.

A diferencia de la mayoría de los donuts mochi, fácilmente identificables gracias a su forma (pequeñas bolitas de masa unidas como un collar de perlas), Mikiko opta por la clásica forma de donut. Elaboradas con harina de arroz para obtener una masa sin gluten, las donas se hornean en lugar de freírse para ayudar a mantener la textura ligera y esponjosa. El resultado es maravillosamente masticable y elástico, con un crujido similar al ASMR en la boca.

El menú ofrece una combinación de donas clásicas y rellenas. Para las ofrendas rellenas, se deja caer una cucharada de cuajada o pudín en la abertura más pequeña de lo habitual del donut en lugar de introducirlo en la masa. Los glaseados espesos y brillantes en suaves amarillos y rosas pastel vienen en sabores como mermelada de sésamo negro y moras y funfetti de yuzu y vainilla. Con frecuencia se lanzan nuevos sabores, con un gran enfoque en ingredientes y sabores asiáticos como matcha, ube y té tailandés. Los favoritos de los fanáticos, como el pudín de horchata y la cuajada de maracuyá, son pilares. La base de donut sin glasear también se utiliza como base para un sándwich de desayuno de jamón, huevo y queso americano que no debe perderse.

Orden : No te pierdas las donas de cuajada de maracuyá y pudín de horchata, junto con una de las opciones rotativas. Mejor aún, opte por el vuelo de donas, que presenta una variedad de una docena de donas.

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Múltiples localizaciones

Mientras que otros lugares de la ciudad experimentan con sabores creativos y aderezos elaborados, Coco Donuts se centra en los clásicos. Sin lujos, sin sabores extravagantes, solo buenos donuts servidos con una saludable dosis de nostalgia y comodidad. Las rosquillas a la antigua usanza son densas, con una capa exterior dorada que contrasta con el centro de color crema. La masa del clásico donut de levadura es ligera como el aire y fabulosamente esponjosa, con glaseados crujientes que se rompen en pedazos azucarados cuando los muerdes. Y afortunadamente para todos nosotros, Coco tiene siete ubicaciones en toda el área de Portland.

Junto con las donas hechas a mano, Coco tiene resuelta esa otra parte por excelencia de la carrera de donas: una taza de café. Desde 2013, Coco tosta su propio café para que los clientes puedan tener una taza hecha con la misma atención al detalle y cuidado que los donuts.

Como ocurre con cualquier establecimiento de donas de la vieja escuela, Coco tiene todos los elementos esenciales: simples, elevados y glaseados, masticables a la antigua, etc. Los sabores incluyen rico chocolate, delicada lavanda y crema bávara rellena. Una desviación del modelo estándar de tienda de donas son las lindas y masticables donas mochi en sabores como matcha y azúcar en polvo.

Orden : No se pierda el pesado y antiguo donut relleno y rezumante (con entrañas de crema o gelatina), un reconfortante buñuelo y un donut mochi, por si acaso. Tome también una taza de café tostado en casa.

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4110 NE Sandy Blvd, Portland, Oregón

Desde su apertura en 2017 en el distrito de Hollywood del noreste de Portland, Doe Donuts ha satisfecho a los golosos veganos con sus ofertas totalmente basadas en plantas. Pero estas creaciones ligeras, esponjosas y sabrosas de Carly Sitner y Crystal Wegener son imprescindibles para todos los fanáticos de las donas, veganos o no.

Las donas de Doe están bien levadas, con un interior ligero y masticable y un exterior delicadamente frito, por lo que no encontrarás resistencia al morderlas. Los glaseados ligeros y desgastados vienen en sabores como Portland Fog (Earl Grey cubierto con crema batida esponjosa; una oda al famoso clima gris y nublado de Portland) junto con especialidades de temporada como té tailandés con crujientes hojuelas de coco. Y si el nombre de la tienda te hace pensar en el eslogan de cierto papá de dibujos animados amante de las donas, te alegrará saber que Doe ofrece lo que llama Doe Donut: un clásico anillo de masa cubierto con un glaseado de fresa de color rosa brillante con múltiples colores. chispitas de colores. A Homero Simpson le encantaría.

Uno de los especiales de temporada de la tienda, Everything Donut, es una combinación de los dos mejores alimentos en forma de círculo: bagels y donuts. El queso crema vegano se coloca en una dona cubierta con un sabroso condimento para bagels y cebollino fresco. El Breakfast Sando utiliza una dona sin glasear como base para un sándwich relleno con Just Egg, salchicha, queso cheddar vegano, rúcula y alioli de Sriracha.

Orden : Rinda homenaje a Portland pidiendo Doe Donut, a la Homer Simpson, y Portland Fog. Luego cambia las cosas con una selección o dos (o más) de las ofertas especiales de temporada. Cuando el Everything Donut vuelva a estar en temporada, consíguelo; La combinación inesperada funciona muy bien.

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3612 SE 82nd Ave, Portland, Oregón

Otro favorito de los fanáticos de la moda actual de las donas mochi en Portland es HeyDay, que comenzó en mayo de 2020 como una ventana emergente antes de tener un puesto en el salón de comidas Collective Oregon Eateries (CORE) a lo largo de 82nd Ave en el sureste de Portland en 2023. Las creaciones de Lisa Nguyen con harina de trigo y arroz, que recuerdan a los donuts mochi en textura y forma, son a la vez un homenaje al dulce tradicional japonés y un tributo a los sabores de su cultura vietnamita.

Las ofertas cambian semanalmente y según la temporada, con sabores como café vietnamita, ube afrutado y sésamo negro horneado. Los donuts en tonos glaseados de violeta, rosa y verde son tan atractivos a la vista como a la hora de comer. Con una mezcla de harina de arroz masticable y trigo, las donas de Nguyen tienen la sensación en boca esponjosa de las donas mochi. HeyDay también produce lindos donuts con forma de oso y muchos otros productos horneados como bollos y galletas.

Orden : Si están disponibles cuando los visites, pide los donuts ube y pandan. Realmente, es imposible equivocarse. La cafetería también ofrece bebidas espresso y té, como un delicioso café con leche pandan helado verde, para acompañar su delicia.

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3449 NE 72nd Ave., Portland, Oregón

Annie's, que abrió sus puertas en 1988, era uno de los lugares preferidos de Portland para obtener donas ligeras y esponjosas y glaseados azucarados y brillantes mucho antes de que lugares como Voodoo aparecieran en escena. Si desea experimentar uno de los OG de la escena de donas de Portland, lo encontrará aquí en un ambiente de cafetería encantador y relajado. A diferencia de algunos de los lugares de moda y de diseño vanguardista de Portland, Annie's es una explosión del pasado sin pretensiones.

El interior es una visión vintage y empapada de nostalgia de cabinas de plástico moldeado de color amarillo sol, paredes de color verde lima y una vitrina de vidrio de la vieja escuela. Preparados cada mañana, la línea completa de favoritos probados y verdaderos llena este estuche: donas de levadura clásicas del tamaño de una mano; denso, lleno de gelatina; giros en espiral; barras de arce; y rosquillas de pastel topográficas a la antigua usanza con valles y picos que brillan con glaseado. Las clásicas donas con levadura se fríen ligeramente hasta obtener un tono suave y dorado que encarna la dona americana por excelencia. Los donuts de pastel del diablo también son los favoritos, al igual que los donuts de mariposa, que consisten en dos “alas” de masa unidas untadas con chocolate y mantequilla de maní.

Orden : Una docena variada con todo lo que te llame la atención, aunque en lo que a mí respecta, las rosquillas de pastel del diablo no son negociables. Disfrútelo con un vaso de leche fría o una sencilla taza de café solo.

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12 SE Grand Ave, Portland, Oregón

Con una amplia variedad de donas, un interior acogedor con una decoración ecléctica estilo restaurante y un personal amable y acogedor, Delicious Donuts ha sido un elemento básico de Portland desde su apertura en 2005. Este lugar de donas de propiedad familiar en el área central del sudeste de Buckman ofrece especialidades como un popular donut de pastel de maní y arce junto con clásicos esponjosos con glaseados simples y chispitas brillantes. Con aderezos generosos (piense en Oreo desmenuzado con cintas de mantequilla de maní), donas grandes, masa fresca de cada día y una mezcla diversa de formas y estilos, Delicious Donuts nunca pasará de moda.

Si realiza su pedido con 24 horas de anticipación, puede personalizar su donut: elija entre glaseados como glaseado transparente y chocolate, rellenos como crema bávara o frambuesa y aderezos como chispas de arcoíris. Y junto con tu caja de donas, Delicious también ofrece un menú de desayuno que incluye, por qué sí, más donas. La tostada francesa está hecha con donas glaseadas, mientras que un sando de desayuno con donas se completa con un huevo frito, dos hamburguesas de salchicha y lonchas de jamón y queso, para comenzar el día maravillosamente dulce y salado.

Orden: Cubierto con trocitos de maní sobre un glaseado de arce, el pastel de maní y arce es una delicia sabrosa y rica en textura.

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